قيم

فوائد البقوليات للاطفال


تعتبر البقوليات من الأطعمة المميزة لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استهلاكها خاصةً في اليخنة التقليدية الساخنة. في الوقت الحاضر ، متأثرًا بثقافات تذوق الطعام الأخرى ، من الشائع أيضًا تناولها على شكل سلطات أو حتى وجبات خفيفةمثل الحمص ، مما يجعل البقوليات طبقًا سهلًا للاستهلاك طوال العام. توفر البقوليات العديد من الفوائد للأطفال. يرى الخبراء أن تناول البقوليات مفيد لصحة الأطفال بسبب قلة الدهون فيها وقيمتها الغذائية العالية.

ضمن ما نسميه البقوليات يمكننا تضمين الفاصوليا والعدس والحمص ، بالإضافة إلى فول الصويا (البقوليات المجففة) والفاصوليا الخضراء والبازلاء. الفاصوليا والبازلاء ، كونها طازجة ، لها بعض الخصائص المختلفة عن البقية ، فهي غنية بالفيتامينات أكثر من بقية البقوليات وتشبه الخضار بشكل عام من الناحية التغذوية.

1. أنها توفر العديد من البروتينات
تعتبر البقوليات المجففة مصدرًا مهمًا للبروتين ، والذي يعتبر الميثيونين من الأحماض الأمينية الناقصة. ومع ذلك ، يمكن اعتبارها ذات قيمة بيولوجية عالية إذا تم دمجها مع الحبوب ، حيث توفر الحبوب هذا الحمض الأميني.

تكمل الحبوب والبقوليات بعضها البعض ، مما يجعل تناول البروتين هو أفضل جودة يمكن الحصول عليها في الأطعمة ذات الأصل النباتي. يمكن العثور على هذه المجموعات في الأطباق التقليدية لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، مثل العدس المطهي مع الأرز أو الكوسيدو مادريلينيو (الحمص) مع حساء المعكرونة (القمح). عادة ما يستهلك الحمص مع أعواد الخبز ، لذلك فهو يستجيب أيضًا لهذه الأنواع من التوليفات.

على عكس البقوليات المجففة الأخرى ، يحتوي فول الصويا على بروتين أكثر توازناً ، لذا فهو ذو جودة أفضل حتى بدون دمجه مع الأطعمة الأخرى.

2. فهي قليلة الدهون
من ناحية أخرى ، البقوليات هي أطعمة قليلة الدهون وغنية بالمعادن والفيتامينات من المجموعة ب.

3. أنها توفر الكثير من الحديد
هم ، على وجه الخصوص ، مصدر للحديد.

4. أنها توفر الألياف والكربوهيدرات المعقدة
بالإضافة إلى ذلك ، البقوليات غنية بالألياف والكربوهيدرات المعقدة. في حين أن هذا مفيد لنظام الطفل الغذائي ، والذي يكون عادةً منخفض الألياف ، فمن المعروف أن هذه الكربوهيدرات غير القابلة للهضم (الألياف) تسبب انتفاخ البطن في الأمعاء. يتم تحلل الكربوهيدرات المعقدة في الجهاز الهضمي ويتم إطلاق طاقتها بشكل أبطأ من تلك الموجودة في الكربوهيدرات البسيطة ، مما يمنح الجسم شعورًا بالامتلاء يستمر بعد تناوله.

بهذه الطريقة ، يتم امتصاص الجلوكوز ببطء ويتم إطلاق الأنسولين بطريقة مضبوطة ، مما يوفر الطاقة لفترة طويلة ، وهو أمر مفيد للغاية لدعم نمط نشاط الصغار ، والذي يتطلب طاقة ثابتة.

تحتوي بعض البقوليات أيضًا على سموم ، مثل الليكتين ، والتي يمكن أن تؤثر على بعض الوظائف الخلوية مثل تخليق البروتين. مع ذلك يتم التخلص من هذه السموم بالطهي الصحيح للبقوليات، لذلك لا يمثلون مشاكل صحية.

ولذلك فإن البقوليات المجففة أحد أكثر الأطعمة التي يمكننا العثور عليها اكتمالاً ، يُنصح بإدماجها في النظام الغذائي منذ الطفولة. علاوة على ذلك ، يعتبر تناولهم أحد الوجبات الخمس للفواكه والخضروات الموصى بتناولها يوميًا ، لذا يجب تناولها بمعدل مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.

هناك أطفال يأكلون جيدًا ، أي نوع من الطعام ، لكن هناك آخرون يكلفونهم. ليس من السهل دائمًا جعل الأطفال يأكلون البقوليات. لهذا السبب ، من المهم جدًا عمل أطباق تسمح بمشاركة الأطفال في تحضيرها ، وتكون جذابة لهم.

تعتبر البقوليات مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات ولها قيمة عالية من البروتين. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الألياف وفيتامين ب المركب والعديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور. ومن أشهر البقوليات لدينا: الحمص والبازلاء وفول الصويا والعدس والفاصوليا الخضراء.

للأطفال لتناول البقوليات نقدم لكم بعض الوصفات اللذيذة المصنوعة في المنزل:

1- برجر العدس

نقترح وصفة بسيطة وسهلة للتحضير حتى بمشاركة اصغر المنزل. وصفة مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء للأطفال. يمكنك أن ترافقه مع سلطة بسيطة.

2- برغر الفلافل أو الحمص

Guiainfantil.com تقدم لنا وصفة الفلافل خطوة بخطوة على العشاء أو غداء الأطفال. وصفة رائعة وسهلة. وصفة المطبخ العربي.

3 - كرات لحم الصويا

هذا هو الوقت المناسب لإدخال فول الصويا في النظام الغذائي للأطفال. فول الصويا من البقوليات التي تحتوي على العديد من الخصائص الغذائية التي تزود الأطفال ببروتين عالي الجودة.

يمكنك قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ فوائد البقوليات للاطفال، في فئة تغذية الرضع في الموقع.